Il Tè e il Cacao accompagnano l’inizio e la conclusione della pratica, in un ordine che cambia secondo l’esperienza. Due preparazioni antiche, condivise con cura, per entrare nel corpo e restarci ancora un po’.
Prima di essere una Cerimonia, il tè fu un farmaco. Il testo più antico a menzionarlo, lo Shennong Bencao Jing, lo colloca tra le piante utili al corpo. La leggenda narra che fu lo stesso imperatore Shennong, avvelenato durante le sue sperimentazioni con le erbe, a salvarsi masticando una foglia di tè caduta per caso nell’acqua che stava bollendo.
Bisogna aspettare l’VIII secolo e il Cha Jing di Lu Yu, il Classico del Tè, perché il tè diventi altro: non più solo rimedio, ma una disciplina con regole proprie, su dove coltivarlo, come raccoglierlo e come prepararlo. È da questo testo che nasce, secoli dopo, il Gongfu Cha.
La Cerimonia che accompagna le esperienze dello Studio si ispira al Gongfu Cha, nato nelle province cinesi del Fujian e del Guangdong. Gongfu significa “abilità ottenuta con tempo e impegno”: lo stesso termine che dà il nome alle arti marziali.
Applicato al tè, descrive una preparazione che non lascia nulla al caso: una piccola teiera, infusioni brevi e ripetute, ogni passaggio diverso dal precedente. La stessa foglia non restituisce mai lo stesso gusto due volte.
Molto di quel tè viaggiava. Per secoli, dallo Yunnan e dal Sichuan partiva la Via del Tè e dei Cavalli, Cha Ma Gu Dao: una rete di sentieri di montagna lungo cui il tè compresso raggiungeva il Tibet, scambiato con i cavalli usati dalla Cina per i propri eserciti. Il Puer viaggiava in dischi e mattoni perché doveva resistere a mesi di cammino.
Tempo, precisione, ripetizione: la stessa grammatica che attraversa le Tre Arti del Metodo A-MARA.
Cinque tè, cinque origini e lavorazioni differenti. Ogni varietà viene preparata attraverso infusioni brevi e ripetute, lasciando che la stessa foglia cambi da un passaggio al successivo.
Bai Hao Yin Zhen — Ago d’Argento
Tè bianco del Fujian. Solo gemme chiuse, ricoperte da una sottile peluria argentata, appassite ed essiccate al sole. Raccolto a mano per poche settimane all’inizio della primavera. Il gusto è delicato, dolce e floreale: il più leggero della Carta.
Puer
Tè post-fermentato dello Yunnan, nato dalle foglie larghe di alberi in alcuni casi secolari. Continua a trasformarsi dopo l’essiccazione, più vicino a un vino che a un tè qualunque. Lo sheng matura naturalmente per anni; lo shou sviluppa in pochi mesi un gusto terroso e profondo.
Yue Guang Bai — Bianco al Chiaro di Luna
Tè bianco dello Yunnan, ottenuto da alberi antichi della varietà a foglia larga. La tradizione vuole che le foglie vengano raccolte di notte e appassiscano al buio. Morbido e vellutato, con note di miele, fiori bianchi e albicocca matura.
Tie Guan Yin — Dea di Ferro
Tè oolong della contea di Anxi, nel Fujian. Le foglie vengono arrotolate fino a formare piccole sfere e ossidate solo in parte. Il gusto è morbido e floreale, con una persistenza che continua per più infusioni.
Dian Hong
Tè rosso dello Yunnan, nato nel 1939 dall’incontro tra tecniche di lavorazione provenienti da un’altra regione e le foglie locali. Molte gemme dorate, infuso ambrato, note di miele e un fondo maltato.
Gli Olmechi lo coltivavano già tremila anni fa; Maya e Aztechi lo elevarono a bene sacro: moneta, dono di nozze, offerta nei trattati di pace. Il suo nome scientifico, Theobroma cacao, significa “cibo degli dei”.
Lo Studio lo prepara nella forma più vicina possibile alle origini: cacao crudo, in purezza, senza zucchero. Ogni provenienza ha un carattere diverso, riconoscibile nel profumo, nella densità e nella persistenza del gusto.
Cinque provenienze, scelte per mostrare quanto lo stesso seme possa cambiare secondo la terra in cui cresce.
Venezuela — intenso e caldo
Nocciola, mandorla, note legnose, caffè tostato, un accenno di frutti rossi e spezie leggere. Il più denso e avvolgente della Carta.
Perù — morbido e naturalmente dolce
Miele, fava tonka, macadamia, noce del Brasile, mango maturo, crema e vaniglia. Il profilo più dolce, senza zucchero aggiunto.
Ecuador — delicato e floreale
Gelsomino, caprifoglio, pesca, pera, mango e malto d’orzo. Il più leggero della Carta: lascia una sensazione pulita, non di peso.
Costa d’Avorio — classico e pieno
Liquore di cacao, frutta secca tostata, malto lieve, cereale, zucchero di canna e caramello chiaro. Un profilo diretto e di corpo pieno.
Santo Domingo — fresco e agrumato
Tè verde, tabacco, frutti rossi maturi, arancia, pompelmo e spezie leggere. Il più chiaro e agrumato della Carta.
Il cacao è tracciabile e coltivato in sistemi agroforestali che sostengono la biodiversità del suolo. Le fave vengono raccolte a mano, fermentate, essiccate al sole e macinate a pietra: poche fasi, nessuna scorciatoia.
Tè all’inizio, Cacao alla fine — o il contrario, a seconda della pratica. Due gesti che non appartengono a nessuna delle Tre Arti in particolare e proprio per questo possono attraversarle tutte.
Il tempo della Cerimonia non si aggiunge alla pratica: ne prepara l’inizio o ne accompagna il ritorno.
Occasioni per attraversare la porta di A‑MARA o incontrare una singola Arte più da vicino.
Un colloquio con chi guida la pratica, per capire quale combinazione di Arti e formati risponde a ciò che stai cercando oggi.
